น้ำพริกเผา

ส่วนผสมอาหาร

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง20 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่10 เม็ด
  • หอมแดงซอย1/2 ถ้วยตวง
  • กระเทียมซอย1/2 ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งป่น1/3 ถ้วยตวง
  • กะปิเผา1 ช้อนโต๊ะ,
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา1/3 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร   

  1. เริ่มจากนำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาผ่าเอาเม็ดออก แล้วล้างน้ำ ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำเฉยๆ ก็พอ ต่อจากนั้นผึ่งแดดให้แห้ง
  2. นำหอมแดงซอยและกระเทียมซอย ไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. นำพริกแห้งที่ผึ่งแดดจนแห้งไปทอดในน้ำมันที่เหลือจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ต่อจากนั้นนำพริก หอมแดงและกระเทียมที่ทอดไว้ มาตำรวมกันให้ละเอียด
  5. พอละเอียดแล้วใส่เกลือป่น กะปิเผาและกุ้งแห้งป่นลงไป ตำต่อให้เข้ากัน
  6. ตั้งกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนตักน้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดต่อจนหอม
  7. ต่อจากนั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นแล้วจึงตักใส่กระปุกเก็บไว้ในตู้เย็น เอาไว้นำไปปรุงอาหารเมนูอื่นๆ หรือจะทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย