แจ่วปลาร้าบอง

ส่วนผสมอาหาร

  • ปลาร้าสับ1/2 ถ้วย
  • หอมแดง4 หัว
  • กระเทียมไทย3 ตัว
  • ตะไคร้ซอย4 ต้น
  • ข่าหั่นละเอียด1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดหั่น7 ใบ
  • เนื้อมะขามเปียกสับ1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น2 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย2 ต้น
  • พริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง

Description
ผักสดมี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว ผักชีลาว มะเขือต่างๆ ฯลฯ
ผักต้มมี ถั่วฝักยาว ผักปลั่ง ฯลฯ

วิธีทำอาหาร   

  1. ห่อปลาร้าด้วยใบตอง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟปานกลางจนสุกหอม ต่อจากนั้นเผาหอมแดงและกระเทียมต่อจนสุกและเปลือกไหม้เล็กน้อย ลอกเอาเปลือกที่ไม้ออก ใส่ถ้วยไว้
  2. โขลกหอมแดงและกระเทียมรวมกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยไว้
  3. สับปลาร้ากับเครื่องที่โขลกและเนื้อมะขามเปียกรวมกันจนละเอียด ตามด้วยพริกป่นผสมให้เข้ากัน
  4. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู เสิร์ฟกับผักสดและผักต้ม