กุ้งซ่อนหา

ส่วนผสมอาหาร

  • กุ้งแชบ๊วย5-6 ตัว
  • กุ้งแก้ว4 ตัว
  • มันหมู1 ขีด
  • แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ4 แผ่น
  • รากผักชี2 ราก
  • กระเทียม5 กลีบ
  • ซีอิ้วขาว1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยนิดหน่อย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
  • น้ำมะขาม5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล1 ช้อนชา
  • เกลือ1/2 ช้อนชา
  • งาขาว (สำหรับโรยเล็กน้อย)

วิธีทำอาหาร   

  1. เริ่มทำน้ำจิ้มกันก่อน ให้นำน้ำมะขามมาเคี่ยวกับน้ำมันพืช และเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ โรยด้วยงาขาวอีกนิดก็ได้น้ำจิ้มไว้จิ้มกินกับกุ้งซ่อนหา
  2. สำหรับการทำกุ้งซ่อนหา ก็เริ่มจากนำกุ้งแชบ๊วย มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตายทราย และน้ำมันหอย มาปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละเอียดเข้ากัน
  3. ต่อจากนั้นนำกุ้งแก้วมาลวกจนสุก แล้วนำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะหาห่อไส้ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว และก็นำกุ้งแก้วที่ลวกสุกแล้วนั้นมาวางไว้ข้างบน แล้วห่อพับให้เป็นแผ่นรูปสามเหลี่ยม
  4. ต่อจากนั้นนำมาทอดในกระทะที่เทน้ำมันพืชตั้งไฟจนร้อนได้ที่แล้ว นำลงทอดจนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเหลืองกรอบก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ “กุ้งซ่อนหา” กับน้ำจิ้ม เคี้ยวกินกรุบกรอบเอร็ดอร่อยกันไป