เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด

ส่วนผสมอาหาร

  • เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง2 แผ่น
  • ไข่ไก่1 ฟอง
  • เห็ดฟางสับละเอียด1/2 ถ้วย
  • เห็ดหูหนูสับหยาบ1/2 ถ้วย
  • กระเทียม5 กลีบ
  • รากผักชีหั่นละเอียด1 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด
  • กระเทียมโขลกละเอียด 5 กลีบ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู1/4 ถ้วย

Description
"เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด" อาหารมังสวิรัติที่ดัดแปลงมาจากขนมปังหน้าหมู ใช้เต้าหู้แทนหน้าขนมปัง ส่วนเห็ดก็ปรุงรสเป็นหน้าหม อาหารจานนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนและไขมัน

วิธีการทอดเต้าหู้ไม่ให้อมน้ำมัน ต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอดเต้าหู้ น้ำมันที่ใช้ต้องเป็นน้ำมันใหม่ ถ้าใช้น้ำมันเก่า เต้าหู้จะดูดกลิ่นอาหารที่อยู่ในน้ำมัน ทำให้กลิ่นรสของเต้าหู้ทอดหน้าเห็ดเปลี่ยนไปไม่อร่อย

อาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง แต่เป็นอาหารว่างแบบอิ่ม ถ้าหิวมากๆ กินสัก 2-3 ชิ้นก็อิ่ม ถ้ากินก่อนมื้ออาหารด้วยแล้ว ก็จะกินข้าวมื้อนั้นได้น้อยลง แต่ไม่ต้องกลัวว่าจะขาดสารอาหาร เพราะเต้าหู้ทอดหน้าเห็ดให้คุณค่าอาหารยกกำลัง 2 เลยทีเดียว

วิธีทำอาหาร  

  1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
  3. ผสมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ๊วขาว แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. คลุกเต้าหู้กับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ตักส่วนผสมหน้าเห็ดที่ทำไว้ในข้อ 3 ทาบนเต้าหู้ให้ทั่ว
  5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดโดยคว่ำหน้าเห็ดลงก่อน พอเหลืองกลับอีกด้าน พอสุกเหลืองทั้ง2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน กินกับน้ำจิ้ม