เบอรี่ชีสเค้ก

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสมฐานเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด  18 ซม.

  • เนยสดนุ่มๆ 40 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 80 กรัม
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • วานิลา 1/4 ชช.

ส่วนผสมชีสเค้ก

  • ครีมชีสนุ่มๆ 300 กรัม
  • แป้งเค้ก 20 กรัม
  • วานิลา 1 ชช.
  • วิปปิ้งครีม 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
  • ไวท์ช็อคโกแล็ต 60 กรัม
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • บลูเบอรี่กับเรดเคอเรนท์ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร    

  1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วสปริงฟอร์มแล้วโรยแป้งนวลบางๆ ให้ทั่วพิมพ์
  2. ต่อจากนั้นทำฐานเค้กโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่างผสม ใช้มีดหรือช้อนส้อมสับให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่วเขียว นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเท่าฐานพิมพ์แล้วนำไปกรุพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน
  3. ทำฐานเค้กเสร็จแล้วเราก็มาทำตัวชีสเค้กกัน โดยนำไวท์ช็อคโกแล็ตไปละลายในไมโครเวฟ พักไว้ก่อน ต่อจากนั้นนำครีมชีส, แป้งเค้ก, ไข่แดง, น้ำตาลทราย 30 กรัม, วานิลา และวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางพอเข้ากัน เทช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้ใส่ลงไปคนพอเข้ากัน
  4. นำไข่ขาวกับเกลือป่นใส่ชามอ่างอีกใบ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลทราย 10 กรัมที่เหลือลงไปตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมรวมกับส่วนผสมครีมชีส แบ่งใส่สัก 2 ครั้ง ตอนตะล่อมก็เบามือหน่อยนะคะ พอเข้ากันแล้วก็หยุดทันที เผลอคนนานๆ เดี๋ยวเค้กแฟ่บนะคะ
  5. เท 1/2 ของส่วนผสมใส่ตรงกลางพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันแล้วโรยหน้าด้วย 1/2 ของเบอรี่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยส่วนผสมอีกครึ่งที่เหลือและเบอรี่ส่วนที่เหลือ นำชีสเค้กเข้าวางชั้นที่ 2 จากล่างของเตาอบ ลดไฟเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่างจนหน้าเค้กเซ็ตตัวดี ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาที เมื่อเค้กสุกทิ้งให้เย็นตัวในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย
  6. ต่อจากนั้นนำออกจากเตาแซะออกจากขอบพิมพ์ เอาขอบพิมพ์ออกแล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นอุณหภูมิห้องค่อยนำเค้กวางบนจาน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนะคะ
  7. ตอนอบเราลืมลดไฟ อบ 180 ซีไปเลย เค้กออกมาบูดๆ เบี้ยวๆ ไม่ค่อยสวยเลย ถ้าอบ 160 ซีรับรองออกมาสวยกว่านี้แน่นอน ได้เวลาหม่ำๆ ก็ราดซอสเบอรี่เปรี้ยวๆ หวานๆ เข้าไป อร่อยชื่นใจดี ใครชอบชีสเค้กเปรี้ยวหวานมันอร่อยลองทำดูนะคะ