เค้กมะตูม

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสมตัวเค้ก

  • แป้งเค้ก 4 ถ้วย
  • ผงฟู 4 ช้อนชา
  • เบคกิ้งโซดา2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (แยกไข่ขาวไข่แดง)14 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
  • มะตูมเชื่อมยีให้ละเอียด 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
  • นมข้นจืด 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดเค็ม 2 ก้อน
  • วานิลา 2 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก

  • มะตูมเชื่อมยีละเอียด 1 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

Description
วันนี้คุณกระชายจะมาสาธิตวิธีทำเค้กมะตูมครับ เจ้าของสูตรคือคุณย่าประภาสศรีครับ สูตรนี้ได้ลงหนังสือโครงการหลวงด้วยครับ อร่อยมากๆ ไม่จำเป็นต้องทำหน้าขนมเพิ่ม ก็อร่อยแล้วครับ

วิธีทำอาหาร  

  1. ตอนทำคุณกระชายทำแค่ครึ่งสูตรนะ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา 3 ครั้ง แล้ว ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยเข้าไปทีละน้อย จนแข็งตั้งยอด พักรอไว้
  2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย และเนยสด เกลือ เข้าด้วยกัน
  3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เอาส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ใส่ลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำไปเรื่อยๆ ต่อจากนั้นก็ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวที่ตีพักรอไว้ลงไป
  4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ค่อยๆเติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป
  5. เติมเนื้อมะตูมลงไป ตอนทำไม่ยี หั่นเป็นเต๋า แล้วก็เพิ่มเนื้อมะตูมเป็นสองถ้วย
  6. ใช้พายคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน ไม่ใช้เครื่องผสม เดี๋ยวเนื้อมะตูมจะเละสะก่อน
  7. เทใส่พิมพ์เหลี่ยมที่ปูรองด้วยกระดาษรองอบ คุณกระชายใช้ถาด 8 x 8
  8. เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านนะ เช็คขนมก็เอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาก็สุกดีแล้ว
  9. เมื่อสุกแล้ว ก็เอาออกมาวางพักไว้ให้เย็น
  10. เย็นแล้วก็จัดการแต่งหน้าเค้กได้เลย วิธีทำผสมน้ำผึ้งกับมะตูมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอเหลว นำมาราดหน้าขนม
  11. แต่คุณกระชายไม่ทำมะตูมราดหน้าขนม เพราะเนื้อเค้กอร่อยเหลือเกิน ไม่อยากให้อะไรมาเบียดรสชาติเนื้อเค้ก อีกอย่างคิดว่าหวานกำลังดีแล้วด้วย เลยแค่หั่นมะตูมเชื่อมเป็นแว่นๆมาวางบนเค้ก เผื่อใครชอบหวานก็จะได้ทานกับเนื้อมะตูมเชื่อมได้