มะเขือเทศเชื่อมแห้ง

ส่วนผสมอาหาร

  • มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทรายขาว3 ถ้วย
  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 10 ถ้วย

Description
มะเขือเทศเชื่อมแห้ง ลักษณะที่ดีต้องเป็นมัน เงา ผิวเรียบไม่เหี่ยว น้ำเชื่อมเกาะทั่วไม่เป็นผลึก มีสีแดงสวย ซึ่งต้องเลือกมะเขือเทศที่สดใหม่ มีสีแดงทั้งผล เลือกขนาดเท่าๆ กัน น้ำเชื่อมจะซึมได้เท่ากันทุกผล และในการล้างทำความสะอาดต้องเอาไส้และเมล็ดออกให้หมด มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะขุ่น เวลาเชื่อมต้องบีบมะนาวใส่ก่อนจะยกลง น้ำเชื่อมจะเป็นเงาสวยและไม่ตกผลึก

หมายเหตุ มะเขือเทศใช้ได้ทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่และมะเขือเทศสีดา

วิธีทำอาหาร  

  1. ล้างมะเขือเทศ กรีดตามยาวให้เป็นแฉก 5 แฉก (อย่าให้ขาดจากกัน) ล้างอีกครั้งเอาเมล็ดและไส้ออกให้หมด
  2. แช่มะเขือเทศที่ทำไว้ลงในน้ำปูนใส แช่ทิ้งไว้นาน 30 นาที ล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะทอง โรยน้ำตาลลงบนผลมะเขือเทศ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปจนน้ำเชื่อมงวด ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีกสักครู่ จนเป็นเงาสวย
  4. ตักมะเขือเทศขึ้น จัดแต่งให้สวยงาม วางเรียงบนตะแกรง ตากแดดไว้ 2 วัน เก็บใส่ขวดโหล