ซ่าหริ่มน้ำกะทิ

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับทำตัวซ่าหริ่ม) 5 ถ้วย
  • สีเขียวน้ำคั้นใบเตยข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีชมพูน้ำคั้นแก้วมังกรแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีขาวใช้สีแป้งธรรมชาติไม่ต้องเติมสี
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับทำน้ำกะทิ) 1/2 ถ้วย
  • ใบเตยตัดท่อน 2 ใบ

Description
ของหวานวันนี้ต้องถูกใจใครหลายคนแน่นอนเลย ยังมีวิธีทำเส้นซ่าหริ่มแถมให้อีกด้วย เผื่อถ้าใครอยากนำเส้นซ่าหริ่มไปปรุงเป็นของหวานชนิดอื่นๆ ด้วยแล้วล่ะก็ต้องรีบจดสูตรเลย ไม่ว่าจะทานกับไอศครีมหรือไปทำรวมมิตรก็เด็ดดวงเลย เห็นบางคนเค้าเอาเส้นซ่าหริ่มไปทำปอเปี๊ยะซ่าหริ่มได้ด้วยน๊า ไปลองทำซ่าหริ่มกันดีกว่าค่ะ

วิธีทำอาหาร  

  1. แบ่งแป้งถั่วเขียวแยกทำ 3 ส่วน สำหรับ 3 สี คือสีเขียว สีชมพู และสีขาว แป้งถั่วเขียวเมื่อตวงแล้วให้ร่อนเสียก่อน ถ้ามีเม็ดแป้งก้อนโตๆ ให้บี้ให้ละเอียด ร่อนใส่ในกระทะทอง
  2. ค่อยๆ เติมน้ำลอยดอกมะลิลงในแป้งทีละน้อย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมน้ำทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. ในการใส่สีให้หยดสีใส่ในวิธีการนี้เลย แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  4. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนแป้งสุกใสทั่วถึงกัน
  5. เมื่อแป้งสุกแล้วให้รีบเทใส่กระป๋องสำหรับกด แล้วรีบกดลงในอ่างน้ำเย็น(ควรใส่ในน้ำเย็นจัด) ควรกดแล้วหยุดเป็นระยะๆ ให้ได้เส้นเป็นท่อนยาวตามต้องการแล้วช้อนขึ้นใส่ชามไว้ แล้วให้ทำสีอื่นๆ ต่อไปให้หมด
  6. ต่อไปก็ถึงวิธีทำน้ำกะทิ โดย ตวงน้ำตาลใส่หม้อแล้วเติมน้ำลอยดอกมะลิและใส่ใบเตยลงไป
  7. ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดพล่าน สักครู่ตักใบเตยทิ้งไป ยกลงนำน้ำเชื่อมไปกรองผ้าขาวบาง
  8. นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอีกรอบ ใส่หัวกะทิลงไป พอเดือดอีกครั้งยกลงพักไว้ให้เย็น ทีนี้เราก็ได้น้ำกะทิแล้ว(ถ้าชอบกลิ่นหอมแบบไทยๆ ให้อบด้วยเทียนอบ)
  9. เวลาจะกินให้ตักเส้นซ่าหริ่มใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม น้ำแข็งทุบ ยกเสิร์ฟได้เลย