คัสตาร์ด

ส่วนผสมอาหาร

  • นมสด 2 ถ้วย
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร  

  1. ตวงน้ำตาลทราย 1/2 ใส่หม้อที่มีก้นหนาๆ นำไปตั้งไฟ ปรับไฟอ่อน คั่วน้ำตาลให้ออกสีน้ำตาลเข้มแต่ไม่ไหม้ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมดจะได้คาราเมลสีน้ำตาลค่อนข้างเข้ม
  2. ตักคาราเมลหยอดลงในพิมพ์ ประมาณ 1 ช้อน ค่อยๆ เอียงให้คาราเมลไหลไปทั่วก้นพิมพ์ ทำจนครบพิมพ์ที่เตรียมไว้
  3. ทำคัสตาร์ดโดยนำนมสดใส่หม้อเติมวนิลาลงไปยกขึ้นตั้งไฟอ่อนให้เดือด ยกลง พักไว้ให้เย็น
  4. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลที่เหลือในชามผสม ตีไข่แค่พอแตก ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมลงไป ต้องแน่ใจว่านมเริ่มเย็นแล้วเพราะไม่งั้นไข่จะสุก ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้
  5. วางพิมพ์ลงในลังถึง อย่าปิดรูไอน้ำ ปิดฝา นึ่งโดยใช้ไฟอ่อนๆ นานประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำเข้าตู้เย็น
  6. เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็น กรีดขอบด้านในพิมพ์ด้วยมีด นำจานที่จะจัดขนมเสิร์ฟคว่ำปิดลงบนพิมพ์ แล้วพลิกจานกลับให้หงายขึ้น ใครอยากแต่งหน้าคัสตาร์ดก็สามารถทำได้โดยจะฝานผลไม้ที่ชอบจัดเรียงบนคัสตาร์ดก่อนเสิร์ฟ