คุกกี้สิงคโปร์

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 50 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เนยขาว 250 กรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม

  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร  

  • วิธีทำคุกกี้สิงคโปร์
  1. นำแป้งสาลี ผงฟู เกลือ มาร่อนเข้าด้วยกัน 2 รอบ
  2. ผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดกับน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน แล้วเทใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว คนให้ทั่ว
  3. ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเนยขาว น้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากันห้ามนวดเด็ดขาด ไม่งั้นเวลาอบเสร็จขนมจะไม่กรอบร่วน แล้วพักแป้งไว้ 20 นาที
  4. นำแป้งที่ได้มาคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปจันทร์เสี้ยวกดลงไป ทำจนหมดแป้ง
  5. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงแล้ววางทับด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่งซีก แล้วทาไข่แดงทับอีกรอบ
  6. เรียงขนมใส่ลงไปในถาดโดยให้ส่วนที่วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ขึ้น เข้าเตาอบไฟ 500 องศาฟาเรนไฮต์ จนสุกเหลือง
  7. ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
  8. ตีไข่แดงให้แหลก ใส่น้ำเปล่าและเกลือป่นลงไปคนให้เข้ากัน