คุกกี้ลูกพรุนข้าวโอ๊ต (High-Fiber Cookie)

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
  • เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • วานิลลาชนิดผง 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลฟรุกโตส 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ลูกพรุนหั่นหยาบ 100 กรัม
  • ข้าวโอ๊ตคั่ว 50 กรัม
  • เม็ดมะม่วงอบกรอบ 50 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
  • เม็ดมะม่วงสำหรับแต่ง

วิธีทำอาหาร  

  1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ กับเบคกิ้งโซดา อบเชยป่น เกลือป่น และวานิลลาเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลฟรุกโตส ลูกพรุน ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงลงในแป้งเทใส่อ่างผสม
  2. ใส่เนยละลาย และตามด้วยไข่ไก่ ผสมจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี (อย่าคนผสมแรง)
  3. ตักส่วนผสมคุกกี้เป็นลูกกลม วางลงบนถาดที่ทาเนยขาวปูกระดาษและทาเนยขาวทับแต่งหน้าคุกกี้ด้วยเม็ดมะม่วง
  4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์นานประมาณ 18-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง
  5. พักขนมไว้ในถาดประมาณ 4-5 นาที ก่อนนำขึ้นพักบนตะแกรง จนเย็นสนิท