ยำถั่วพู (Wing Bean Spicy and Sour Salad)

ส่วนผสมอาหาร

  • ถั่วพูหั่นบางๆ 2 ถ้วย
  • หมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  • กุ้งสดต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  • กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
  • หอมแดงซอยเจียว 1/4 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • ถั่วลิสงป่น 1/2 ถ้วย
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนชา
  • พริกทอดกรอบ 5 เม็ด
  • ไข่ต้มสุก 2 ฟอง

Description
ถั่วพูเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนที่ชื่อ เลกทิน นอกจากนี้ถั่วพูยังให้กรดอีรูซิก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยรักษาสิวและโรคผิวหนังบางชนิดด้วย ถั่วพูเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะประกอบด้วยธาตุอาหารต่างๆครบครัน เช่น ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินซี หากอยากจะได้วิตามินซีต้องรับประทานถั่วพูสด แต่ต้องเลือกฝักอ่อนๆที่ยังไม่มีเมล็ด เพราะเมล็ดถั่วพูดิบมีสารประกอบบางชนิดที่มีผลเสียต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ส่วนเมล็ดถั่วพูแก่ๆ จะมีวิตามินเอ วิตามินบี และยังมีโปรตีนสูงใกล้เคียงกับถั่วเหลืองอีกด้วย

วิธีทำอาหาร    

  1. ถั่วพูล้าง ลวกน้ำร้อนแล้วซอยบางๆ (ใส่เกลือในน้ำร้อนเล็กน้อย ให้ถั่วพูเขียวสีสวย)
  2. หมู กุ้งสด ต้มให้สุก แล้วเอามาหั่นเส้น
  3. ป่นกุ้งแห้งให้เป็นปุย มะพร้าวขูดแล้วคั่วให้กรอบ ป่นถั่วลิสงคั่ว
  4. หัวกะทิตั้งไฟให้เดือด พอข้นยกลง แล้วใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
  5. เอาเครื่องที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไปคลุกรวม แล้วชิมรสดูอีกที เอาให้ถูกใจทั้ง 3 รส ก็ตักใส่จานได้ เสริฟพร้อมไข่ต้มโรยพริกทอด

 

ส่วนผสมอาหาร

ถั่วพูหั่นบางๆ 2 ถ้วย
หมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
กุ้งสดต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอยเจียว 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงป่น 1/2 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนชา
พริกทอดกรอบ 5 เม็ด

Description

ถั่วพูเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนที่ชื่อ เลกทิน นอกจากนี้ถั่วพูยังให้กรดอีรูซิก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยรักษาสิวและโรคผิวหนังบางชนิดด้วย ถั่วพูเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะประกอบด้วยธาตุอาหารต่างๆครบครัน เช่น ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินซี หากอยากจะได้วิตามินซีต้องรับประทานถั่วพูสด แต่ต้องเลือกฝักอ่อนๆที่ยังไม่มีเมล็ด เพราะเมล็ดถั่วพูดิบมีสารประกอบบางชนิดที่มีผลเสียต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ส่วนเมล็ดถั่วพูแก่ๆ จะมีวิตามินเอ วิตามินบี และยังมีโปรตีนสูงใกล้เคียงกับถั่วเหลืองอีกด้วย

วิธีทำอาหาร    
1 ถั่วพูล้าง ลวกน้ำร้อนแล้วซอยบางๆ (ใส่เกลือในน้ำร้อนเล็กน้อย ให้ถั่วพูเขียวสีสวย)
2 หมู กุ้งสด ต้มให้สุก แล้วเอามาหั่นเส้น
3 ป่นกุ้งแห้งให้เป็นปุย มะพร้าวขูดแล้วคั่วให้กรอบ ป่นถั่วลิสงคั่ว
4 หัวกะทิตั้งไฟให้เดือด พอข้นยกลง แล้วใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
5 เอาเครื่องที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไปคลุกรวม แล้วชิมรสดูอีกที เอาให้ถูกใจทั้ง 3 รส ก็ตักใส่จานได้ เสริฟพร้อมไข่ต้มโรยพริกทอด
ไข่ต้มสุก 2 ฟอง