ขนมปังแฮมชีส

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งขนมปัง250 กรัม
  • ยีสต์2.5 กรัม
  • แพคโก้ 31.25 กรัม
  • สารเสริม u-992.5 กรัม
  • นมผง 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า112.5 กรัม
  • เกลือ 3.25 กรัม
  • เนยสด50 กรัม
  • แฮม 12 ชิ้น
  • ชีส1 ห่อ

Description
สูตรขนมปังแฮมชีส (สัดส่วนแบ่งครึ่ง จากเต็มสูตรของโรงเรียนสอนทำขนม นะคะ สูตรเต็มใช้แป้ง 500 g ค่ะ แต่เครื่องไม่มีกำลังขนาดตีแป้งเยอะได้ เป็น KitchenAid 5 ลิตร)

เคล็ดลับอบขนมปังไม่ให้ข้างนอกแข็ง : หาถ้วยใส่น้ำ ใส่เข้าไปในเตาตอนอบด้วย จะช่วยให้ผิวขนมปังไม่แข็งได้ แต่ไม่ต้องถงกับใส่ถาดรองนะครับ เดี๋ยวจะกลายเป็นขนมปังนึ่งไปซะก่อน

วิธีทำอาหาร  

  1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ แพคโก้ 3 สารเสริม u-99 นมผง ให้เข้ากัน
  2. ละลายน้ำตาลทราย น้ำ ไข่แก่ เกลือ ใส่ภาชนะ แล้วนำไปผสมกับข้อ 1. ใช้เครื่องผสมความเร็วปานกลาง ตีให้เข้ากัน
  3. เมื่อส่วนผสม ข้อ 1. กับ 2. เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยสด ลงไป ผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่ง ได้ที่
  4. เมื่อแป้งร่อน ออกจากภาชนะ เช็คแป้งเนียนได้ที่ โดยการขึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ให้แป้งขาดเป็นรอยกลม ก็ถือว่าใช้ได้แล้้วละ (สำคัญมากๆ)
  5. ตัดแป้ง ก้อนละ 40 กรัม จะได้ทั้งหมด 12 ก้อน
  6. คลึงแป้ง เป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที
  7. ทำรูปร่าง ตามต้องการ ... ก็คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วก็วางแฮม ชีส แล้วก็ม้วนปิดแป้ง จับให้สนิท กันแป้งเด้งออกตอนอบ ทำให้ครบทุกอัน
  8. เมื่อทำรูปร่างเสร็จ ก็นำไปวางในถาด พร้อมอบเลย ห้ามเคลื่อนย้ายอีก วางให้ห่างกันหน่อย นะ เพราะตอนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า จะบวม อ้วนขึ้นอีก
  9. ถาดนึงได้ประมาณ 6 ชิ้น ก็ใช้แค่ 2 ถาดเอง
  10. พักแป้งให้ขึ้น เป็น 2 เท่า ใช้เวลา 1-2 ชม. แล้วแต่สภาวะอากาศด้วย เพราะเราไม่มีตู้อบ (สำคัญมากๆ)
  11. เช็คแป้งว่าพร้อมอบหรือยัง โดยเอานิ้วก้อยจุ่มแป้งเอนกประสงค์ แล้วจิ้มด้านข้าง ถ้าไม่เด้งกลับ แสดงว่านำไปอบได้แล้ว ต้องวอมเตาด้วย ที่ 180 C เวลาอบ เราใช้ 15-17 นาที
  12. เมื่อสุกแล้ว นำเนยสดมาทาหน้าหน่อยนะ จะได้เงาๆ แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นบนตระแกรง ..